Ik heb al 19 jaar lang twee hele lieve oma's die net zoals veel oma's super lekker kunnen koken. Het is een beetje stereotyperend maar toch is het zo. Als kind weet je dat je bij oma net dat snoepje extra mag pakken en de stukjes prei die je niet zo lekker vind gewoon kan en mag laten liggen. Het doet zich bijna nooit voor dat ik bij (een van de twee) oma ga eten en ik het niet lekker vind. Het water loopt me in tegenstelling zelfs al de mond in als ik hoor dat ik bij (opa en) oma ga eten!
Ik mag gelukkig zeggen dat ik allebei mijn oma's nog heb, door verlies van anderen ben ik mij bewuster geworden van hun aanwezigheid en ben ik dit enorm gaan waarderen.
Het is altijd anders als je buiten huis gaat eten, bij opa en oma weet je ook dat de etensstijl en gerechten weer geheel anders zullen zijn (dat terwijl zij jouw ouders hebben gemaakt, geleerd en opgevoed hebben). Ik heb twee oma's, oma Bep en oma Anneke. Afgelopen weekend heb ik ze sinds lange tijd allebei weer eens opgezocht, ik vind het jammer om mijn opa en oma's minder te kunnen zien maar doordat ik zo ver weg studeer ben ik al weinig thuis. Hoog tijd voor een bezoekje!
Oma Anneke is de moeder van mijn mama, een vrouw van 74 jaren jong die woonachtig is in Naarden. Oma Anneke woont samen met opa Kees, een stel dat al 52 jaar getrouwd is. Dat huwelijk ging zeker niet zonder hobbels en bergen. Mijn opa heeft zijn eigen prullaria-winkel, echt zo'n gevalletje "Help, mijn man heeft een hobby!" En al die 'zooi' sleept hij overal mee naar toe. Kamers in het huis, de schuur, maar ook de auto moeten hieronder lijden. Om maar niet te spreken over mijn oma, maar hey props naar jou oma! You are still keeping up with him. Zelf vind ik het alleen maar leuk, als kind kwam opa altijd weer met de raarste dingetjes aanzetten en daarbij maakt het hem ook super uniek. Echt mijn opa. Ik vind het heerlijk om te zien wat een tegenpolen mijn opa en oma zijn, hoe die twee het met elkaar hebben uitgehouden, ik heb werkelijk geen idee.
Ik mag gelukkig zeggen dat ik allebei mijn oma's nog heb, door verlies van anderen ben ik mij bewuster geworden van hun aanwezigheid en ben ik dit enorm gaan waarderen.
Het is altijd anders als je buiten huis gaat eten, bij opa en oma weet je ook dat de etensstijl en gerechten weer geheel anders zullen zijn (dat terwijl zij jouw ouders hebben gemaakt, geleerd en opgevoed hebben). Ik heb twee oma's, oma Bep en oma Anneke. Afgelopen weekend heb ik ze sinds lange tijd allebei weer eens opgezocht, ik vind het jammer om mijn opa en oma's minder te kunnen zien maar doordat ik zo ver weg studeer ben ik al weinig thuis. Hoog tijd voor een bezoekje!
Bij oma Bep
Oma Bep is een oma die ik aan mijn papa te danken heb. Oprecht het liefste mens dat er bestaat en niemand een vlieg kwaad zal doen. Voor mijn gevoel is oma Bep nog in een prima conditie, al is lange afstanden lopen niet altijd even prettig meer.
Oma Bep is een vrouw van 81 jaren jong en is woonachtig in Weesp, een kleine stad in de buurt van Amsterdam, die wel geteld 19.307 inwoners kent. Mijn oma woont in een prettige omgeving waar ze relatief veel contact heeft met de buurt, dit geeft mij op zijn tijd dan ook weer een veilig gevoel. Wetend dat er mensen om mijn oma heen zijn die voor haar klaar staan. Als er iets kan ik weinig, ik zit ruim 166 km verderop!
Oma Bep staat bij mij bekend om haar zorgzaamheid, altijd wanneer ze net even rustig op de bank zit springt ze weer op "Iemand nog iets te drinken?" "Had je misschien wat chipjes gewild?" "Ik heb ook nog van die afbak-broodjes liggen!" "Zal ik anders een appeltje voor je schillen?" "Ik denk dat ik ook nog wat nootjes heb liggen..." "Stroopwafel?" Maar de laatste tijd kan ze haar zinnen moeilijk afmaken of haar kinderen en anders wel kleinkinderen vallen haar in de reden met: "Nee oma, ga maar zitten. Ik pak het zelf wel."
Bij oma Bep weet ik dat ik goed zit, als we het over eten hebben. Oma maakt namelijk de heerlijkste nasi en mihoen. Maar in the end staat oma Bep bekend om haar Boeuf bourguinon en Ragout. Bep staat niet alleen bekend om haar avondmalen, ook de Weespse Kaas die elke week weer bij Pronk word gehaald is erg typerend als je bij mijn oma bent. En laten we de honing op brood ook zeker niet vergeten, bij mij is die er nooit goed doorheen gekomen maar mijn nichten en zusje kunnen er wel altijd enorm van smullen. En last but zeker not least, heeft mijn oma ook al-tijd stroopwafels in huis voor bij de koffie en thee.
En dan nu, na het lang gewacht... ga ik met jullie hét ultieme oma Bep recept delen.
Ik heb gekozen voor de ragout, omdat die misschien toch net iets makkelijker haalbaar is voor de doelgroep van Wàijalb. Niet té duur door gebruik van runderlappen. Let wel op dat er wat tijd voor de bereiding nodig is!
KALF RAGOUT
De nodige ingrediënten
- 250 gram kalfspoelet
- 4 dl water met 1/4 lepel zout
- Stukje ui
- 4 wortels
- Takje peterselie
- Snufje tijm
- 50 gram aangemaakt gehakt
- 7 Champignons
- 35 gram boter
- 35 gram bloem
- 4 dl kalfsbouillon
Op oma's wijze
1. Zet het poulet in een pan met het water, zout en de kruiden op het vuur. Laat dit 45 minuten zachtjes koken.
2. Kook de laatste 5 minuten het tot balletjes gevormde gehakt mee.
3. Kook de champignons in een andere pan een paar minuten in een klein laagje water.
4. Bereid een witte saus door middel van wat boter, bloem en kalfsbouillon gezamenlijk te verhitten.
5. Voeg de poulet, de gehaktballetjes en de champignons aan de witte saus toe.
*6. Je kan je ragout nog op smaak brengen met een wat druppels Tabasco, worcestersaus en of Maggi.
Je kalf ragout is klaar, dit is lekker op een sneetje wit casinobrood, dit is hoe wij het altijd bij oma nuttigen. Ook is de ragout gemakkelijk in te vriezen, dus een grote tip is om lekker veel te maken zodat je er lekker vaak van kan smikkelen!
1. Zet het poulet in een pan met het water, zout en de kruiden op het vuur. Laat dit 45 minuten zachtjes koken.
2. Kook de laatste 5 minuten het tot balletjes gevormde gehakt mee.
3. Kook de champignons in een andere pan een paar minuten in een klein laagje water.
4. Bereid een witte saus door middel van wat boter, bloem en kalfsbouillon gezamenlijk te verhitten.
5. Voeg de poulet, de gehaktballetjes en de champignons aan de witte saus toe.
*6. Je kan je ragout nog op smaak brengen met een wat druppels Tabasco, worcestersaus en of Maggi.
Je kalf ragout is klaar, dit is lekker op een sneetje wit casinobrood, dit is hoe wij het altijd bij oma nuttigen. Ook is de ragout gemakkelijk in te vriezen, dus een grote tip is om lekker veel te maken zodat je er lekker vaak van kan smikkelen!
+++++
Bij oma Anneke
Oma Anneke is de moeder van mijn mama, een vrouw van 74 jaren jong die woonachtig is in Naarden. Oma Anneke woont samen met opa Kees, een stel dat al 52 jaar getrouwd is. Dat huwelijk ging zeker niet zonder hobbels en bergen. Mijn opa heeft zijn eigen prullaria-winkel, echt zo'n gevalletje "Help, mijn man heeft een hobby!" En al die 'zooi' sleept hij overal mee naar toe. Kamers in het huis, de schuur, maar ook de auto moeten hieronder lijden. Om maar niet te spreken over mijn oma, maar hey props naar jou oma! You are still keeping up with him. Zelf vind ik het alleen maar leuk, als kind kwam opa altijd weer met de raarste dingetjes aanzetten en daarbij maakt het hem ook super uniek. Echt mijn opa. Ik vind het heerlijk om te zien wat een tegenpolen mijn opa en oma zijn, hoe die twee het met elkaar hebben uitgehouden, ik heb werkelijk geen idee.
Nog een klein typisch opa-dingetje, opa Kees eet ALLEEN maar Hollandse pot. Je kan nog zo hard je best doen, maar de rest zal hij niet eten. Lust hij niet (naar zijn zeggen). Mijn oma vindt daar in tegen veel meer lekker dan alleen Hollandse pot, arme zij. Zij heeft het ook maar opgegeven, sinds alle kinderen uit huis zijn heeft het ook geen zin meer om twee verschillende gerechten te maken per dag. Wel zijn Anneke en Kees nog een beetje van het ouderwetse, zij lunchen namelijk warm.
Oma Anneke was vroeger elke donderdagmiddag de oppas van mijn zusje en mij, zo gingen we toen we nog heel jong waren altijd appeltaart eten met een appelsap in Almere-Haven. En ook de viswinkel in Muziekwijk kreek een wekelijks bezoekje voor een portie kibbeling. Elke keer als ik kibbeling eet of appelsap drink associeer ik dat aan oma Anneke. Nostalgisch!
Omdat oma elke donderdag op paste raakte ik ook gemakkelijk gewend aan haar kookstijl. Aten we aardappels, werd er zo een halve zak geschild en gekookt. CALM DOWN GRANNY! We eten maar met zijn drieën in dit huis. Ik heb aardappels nooit erg lekker gevonden, het liefst zo min mogelijk. Moet je je voorstellen dat oma Anneke dan lekker veel aardappels op mijn bord schepte, gruwelijk vond/vind ik dat. Maar ja, dat was oma ook gewoon gewend van opa. Oma Anneke was wel iets wat strenger in het eten, bord niet leeg? Ga maar in de keuken verder eten! Het moest en zal op gaan, ze zal geen kruimel meer terug vinden. Maar mijn zusje en ik werden daar natuurlijk erg creatief in wanneer wij het eten niet lekker vonden. Met volle mond naar de wc en met terugkomst was er weer een hap minder op het bord en in je buik. Slechts een kwestie van tijd. Of gewoon een beetje verbergen in de prullenbak als oma niet keek... Sorry not sorry.
Oma Anneke had niet per se veel authentieke specialiteiten als we bij haar komen eten, dit is vooral te danken aan mijn opa en zijn hollandsepot-dieet. Maar desniettemin maakt mijn oma wel de aller-aller-lekkerste kippensoep van de wereld. Ik hoor dat dit vaker het geval is bij oma's, maar goed hier komt 'ie dan alsnog DÉ kippensoep van de eeuw!
DE KIPPENSOEP VAN DE EEUW
De nodigde ingrediënten
Omdat oma elke donderdag op paste raakte ik ook gemakkelijk gewend aan haar kookstijl. Aten we aardappels, werd er zo een halve zak geschild en gekookt. CALM DOWN GRANNY! We eten maar met zijn drieën in dit huis. Ik heb aardappels nooit erg lekker gevonden, het liefst zo min mogelijk. Moet je je voorstellen dat oma Anneke dan lekker veel aardappels op mijn bord schepte, gruwelijk vond/vind ik dat. Maar ja, dat was oma ook gewoon gewend van opa. Oma Anneke was wel iets wat strenger in het eten, bord niet leeg? Ga maar in de keuken verder eten! Het moest en zal op gaan, ze zal geen kruimel meer terug vinden. Maar mijn zusje en ik werden daar natuurlijk erg creatief in wanneer wij het eten niet lekker vonden. Met volle mond naar de wc en met terugkomst was er weer een hap minder op het bord en in je buik. Slechts een kwestie van tijd. Of gewoon een beetje verbergen in de prullenbak als oma niet keek... Sorry not sorry.
Oma Anneke had niet per se veel authentieke specialiteiten als we bij haar komen eten, dit is vooral te danken aan mijn opa en zijn hollandsepot-dieet. Maar desniettemin maakt mijn oma wel de aller-aller-lekkerste kippensoep van de wereld. Ik hoor dat dit vaker het geval is bij oma's, maar goed hier komt 'ie dan alsnog DÉ kippensoep van de eeuw!
DE KIPPENSOEP VAN DE EEUW
De nodigde ingrediënten
- Water
- Bouillontablet (naar voorkeur, advies: kip)
- 1/4 winterwortel
- Prei
- Peterselie
- Selderiestengel (kan ook eventueel een stukje selderieknol (winter) toevoegen)
- Vermicelli
- Zakje kippensoep
- Potje kippenbouillon
- 1 eetlepel gedroogde peterselie
- 1/2 eetlepel basilicum
- 1/4 eetlepel kervel
Op oma's wijze
1. Snijd de wortel, prei, peterselie en selderiestengel in de gewenste grootte.
2. Zet een middelmatige pan met water en een bouillontablet aan de kook.
3. Gaar hier na een enkelen minuten de wortel, prei, peterselie, selderiestengel en vermicelli
doorheen, op laag vuur.
4. Snijd de kippenbouillon klein en voeg deze gezamenlijk met het zakje kippensoep aan het geheel toe.
5. Finishing touch: 1 eetlepel gedroogde peterselie, 1/2 eetlepel basilicum en 1/4 eetlepel kervel toevoegen aan de pan. Je kan dit verder nog op smaak brengen met peper of maggiplant (zomers).
EET SMAKELIJK!
Laat je me weten als je één van deze recepten probeert? Zouden mijn oma's ook leuk vinden! ;)
Volg ons nu ook op de Waijalb Instagram!
Geschreven door Ming Xia Ni Overbeek
Volg ons nu ook op de Waijalb Instagram!
Geschreven door Ming Xia Ni Overbeek
Reacties
Een reactie posten