Wàijalb

Ook deze keer weer een recept van thuis uit. En niet een maar twee recepten, dit omdat het tweede recept gemaakt wordt door een restproduct van het eerste, en aan de titelt te zien gaat het over kikkererwten. Het eerste recept is een vegan curry. voor deze curry heb je het volgende nodig: twee fijngesneden uien  knoflook grofgesneden gember plantaardige olie 2 tbs mosterdzaadjes 2 tbs komijn 1tbs gemalen koriander 1 tbs gemalen kurkuma 1/2 tbs gesneden tomaten 400g blik kikkererwten 2x 400g afgegoten en omgespoeld  garam masala 1/2 tsp het sap van een halve citroen een klein beetje koriander fijn gesneden roti of rijst om er bij te eten Hoe wordt deze curry gemaakt? het is heel simpel en in 3 stappen gebeurd. Stap 1  Doe de uien, knoflook en gember in een keukenmachine en pureer tot een gladde puree. verwarm de plantaardige olie in een grote pan en bak de mosterdzaadjes tot ze beginnen te knappen, voeg dan de specerijen toe en kook ged...

Tijdens mijn reizen naar het buitenland heb ik de smaak van verschillende culturen mogen proeven. Traditionele, oriëntaalse gerechten uit de Arabische keuken zijn toch wel mijn favoriet. Mijn 7 ervaringen in Egypte hebben gemaakt dat ik elke keer terug kom om onder andere dezelfde maaltijd te kunnen eten op de échte, Egyptische manier. Meestal op mijn verjaardag in de zomer, kies ik mijn All-time favourite; Koshari. Vaak aten wij op mijn verjaardag met een groep van wel 9 man in het kleine restaurantje ‘Al Askandarany’, dat uitkeek over de drukste straat van Hurghada; Sheraton road . ‘Al Askandarany’ heeft van Koshari hun specialiteit gemaakt en staat bekend als het beste restaurant van Hurghada. Al Askandarany restaurant Hurghada Koshari is voor de Arabieren in Egypte een nationale, goed gevulde lokale maaltijd, die je voor een maar 35 cent kunt scoren op elk hoekje van de straat. De mix die bestaat uit rijst, macaroni, spaghetti, linzen, kikkererwten en gefrituurde uien i...