Ook deze keer weer een recept van thuis uit. En niet een maar twee recepten, dit omdat het tweede recept gemaakt wordt door een restproduct van het eerste, en aan de titelt te zien gaat het over kikkererwten. Het eerste recept is een vegan curry. voor deze curry heb je het volgende nodig:
- twee fijngesneden uien
- knoflook
- grofgesneden gember
- plantaardige olie 2 tbs
- mosterdzaadjes 2 tbs
- komijn 1tbs
- gemalen koriander 1 tbs
- gemalen kurkuma 1/2 tbs
- gesneden tomaten 400g blik
- kikkererwten 2x 400g afgegoten en omgespoeld
- garam masala 1/2 tsp
- het sap van een halve citroen
- een klein beetje koriander fijn gesneden
- roti of rijst om er bij te eten
Hoe wordt deze curry gemaakt? het is heel simpel en in 3 stappen gebeurd.
Stap 1
Doe de uien, knoflook en gember in een keukenmachine en pureer tot een gladde puree. verwarm de plantaardige olie in een grote pan en bak de mosterdzaadjes tot ze beginnen te knappen, voeg dan de specerijen toe en kook gedurende 1 minuut.
Stap 2
Doe de puree erdoor met een beetje kruiden en kook voorzichtig gedurende 15 minuten tot het donker en dikker wordt. voeg vervolgens de tomaten en kikkererwten toe. Laat het geheel nog eens 15 minuten sudderen tot het ingedikt is, breng het op smaak en roer de garam masala, citroen, koriander en een scheut kokend water, om, indien nodig los te maken
Stap 3
Serveer met rijst of roti
Na het maken van dit recept waren we het er over eens dat er meer kruiden in gekund hadden maar over het algemeen viel get goed in de smaak.
Kikkererwten meringue
Voor het tweede recept hebben we geen kikkererwten nodig, maar het vocht waar ze inzitten, ook wel aquafaba genoemd. dit wordt gebruikt als vervanger voor eiwitten
Wat heb je nodig
- 250 ml aquafaba
- 250 gr ultrafijne suiker
- 1 zakje vanille suiker
- 1 kl (koffielepel) maïsmeel
- 1 kl azijn
Klop dan de aquafaba op met een klein beetje suiker. Voeg beetje bij beetje de suiker toe. Klop het mengsel tot alle suiker opgelost is en een stevige massa wordt. Meng het mengsel met de azijn en doe het bij de aquafaba. Leg wat bakpapier op de bakplaat schep de opgeklopte aquafabe in een spuitzak. Spuit toefjes op het bakpapier. droog de meringue 1,5 à 2 uur in een warme oven. Zet daarna de oven uit en laat het mengsel een uur afkoelen in de oven.
De meringue was lekker maar vrij plat. volgende keer spuiten we wat hoger op.
Zo kan je zien dat je met een paar blikken kikkererwten zo een hoofdgerecht en een nagerecht op tafel kan zetten.
Volg ons ook op de Wàijalb Instagram!
-Ottilie Henkemans
Reacties
Een reactie posten