Oriëntaalse maaltijd voor tijdens je tentamenweek - RVN

 Het is bijna zo ver… tentamenweken! Dit betekent weinig tijd om te koken en het draait dan vaak uit op een snelle hap. Als je de pizza’s uit de oven zat bent en toch een kwartiertje vindt om een lekkere, gezonde maaltijd te maken, is hier een goed recept voor jou. Zelf at ik het als avondeten maar het is ook heerlijk als lunch!

Zelf ben ik tijdens en voor de tentamenweek vaak gestrest en totaal niet gemotiveerd om tussen het blokken door een uitgebreide maaltijd te koken. Terwijl ik boodschappen deed dacht ik terug aan heerlijke oriëntaalse gerechten uit het Midden Oosten, waar ik echt wel zin in had! Op vakantie in Egypte eet ik graag zulke lokale gerechten, zoals de Koshari uit een van mijn vorige blogs. Omdat de zomervakantie helaas nog best ver weg is, besloot ik dit vakantiegevoel zelf in huis te halen door een couscous salade te maken met eigen gekozen ingrediënten die ik persoonlijk erg lekker vind. Couscous kan je zowel warm als koud eten, ik ging in dit geval voor de makkelijke manier; een freestyle salade. Ik kocht mijn ingrediënten voor een prikkie bij de Aldi, budget-proof dus! Zo koos ik voor komkommer, snoeptomaatjes, biologische couscous en rucola. Hierbij roosterde ik puinboompitjes voor een lekkere bite en voegde ik munt toe voor een frisse smaak. Om de salade net wat meer op smaak te brengen sneed ik een appel in kleine stukjes en gooide die er ook bij. Van te voren wist ik niet zeker of het echt lekker zou zijn maar voordat ik het wist had ik een écht lekkere maaltijd op tafel staan binnen 10 minuten!

Hieronder stap voor stap het recept met de benodigde ingrediënten: 

-       1 appel

-       1 komkommer

-       puinboompitjes

-       pak couscous, ca. 200 gram

-       zak rucola

-       snoeptomaatjes

-       munt

 

       1. Breng een pannetje met water en een beetje zout aan de kook en snijd ondertussen de komkommer in blokjes. Snijd hierna ook de appel en tomaatjes in stukjes en hak de munt fijn.

       2.     Als het water kookt kan je de couscous gaan koken, dit ongeveer 5 minuten, totdat al het water is verdampt. Je hoeft het dus niet af te gieten. Roer tijdens en na het koken de couscous door elkaar met een vork.

       3.     Rooster de puinboompitjes in een pan zonder olie of boter tot ze goudbruin zijn. Dit gaat behoorlijk snel, dus laat ze niet te lang in de hete pan liggen, anders worden ze zwart! Slechts 2/3 minuten is genoeg.

       4.     Nu de couscous en de puinboompitjes tegelijkertijd klaar zijn kun je alles in een schaal doen. Mix de rucola met de couscous en blijf er door roeren met een vork. Gooi dan de tomaat, komkommer, appel en munt erbij en strooi de pitjes eroverheen. Breng op smaak met zout enpeper. 

Et voilà! 

Als je de salade wilt opleuken kan je natuurlijk de ingrediënten nog wat aanpassen, zo schijnt feta erg lekker te zijn in couscous salade. Ook avocado is een optie. Op het internet staan nog veel meer lekkere couscous maaltijden, zowel koud als warm. Nu ik mijn buikje vol heb kan ik weer verder met studeren voor de aankomende tentamens. Na het proeven van dit oriëntaalse gerecht kreeg ik nog meer zin in de zomer, en zo des te meer motivatie om mijn tentamens te halen!

 Ik hoop jullie ook, eetsmakelijk!

-       RVN